“李大哥……”林小竹气喘吁吁地跑到大厨房。

李维柱正跟赵虎在厨房忙看，看得跑得一头大汗的林小竹，脸露诧异之­色­：“出什么事了？”

“今天你们晒的红曲米，拿来我看看。”

林小竹抹了抹额头上的汗。

“红曲米？”李维柱败了一下眉头，看着林小竹，越发的不解。不过见林小竹没有想要解释的意思，他也没有多问，朝院子外面一指：“吶，上午晒的，现在还在那儿呢。你自己去看。”

林小竹却没往外走，而是走近两步，露出一个讨好的笑容：“我能要点吗？”

赵虎原先看到从不一惊一乍的林小竹那急切的样子，以为出了什么大事。这会儿得知只要红曲米，放心下来，打趣道：“林小竹，你如果再把尾巴摇一摇，你李大哥没准心一软，就把那些红曲米都送给你了。”

“你才是狗呢！”林小竹竖起眉毛瞪着赵虎。继而自己都笑了起来。

李维柱却没有笑，望着门外沉吟一会儿，这才道：“你拿一些吧。反正放在这里，也是发霉。”

说完，自己出门到了太阳底下，把那个罐子收了回来，用碗装了一碗给林小竹，问：“可够了？”

“够了够了。”林小竹连连点头，眼睛望着这紫红­色­的米，满心的期待。

刚才，在说到红烧­肉­“肥而不腻”的时候，她终于想起前世不知在哪里看见过的一则故事来了。

公元1253，元军攻占云南，并把行政中心由大理迁到昆明，自此“昆明”正式作为全省政治，经济，文化中心。元朝统治时期，经过初期的是军事掠夺和民族镇压之后，逐渐代之以定赋税和改善民族关系的政策，很多内地商人和手工业者也进入昆明，形成昆明新一代富商阶层。

就在这些富商中，有一李姓大户人家，他们家闻有一客栈，招牌菜就是红烧­肉­。相传李家红烧­肉­，­色­泽诱人，口感极佳，油而不腻。最神奇的，他们家人却人人健康苗条，没有一点肥胖迹象，经常看到他们家人吃红烧­肉­的人也发现，他们家的红烧­肉­，吃再多也不会发胖，吃自家做的就会觉得油腻，百思不得其解。

直到多年后，李家红烧­肉­的秘密才被揭开。­色­泽诱人，肥而不腻，常吃不肥，只因李家红烧­肉­的红­色­素采用的是红曲。

这她在不经意间看过的一个故事，当时看过之后，对于红曲还感觉好奇，于是到百度搜了一下，这才知道这红曲米，是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成。它既是食品，天然的红­色­­色­素；又是药物，具有非常强大的降胆固醇、降血脂，降血糖的功效，能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血管疾病及糖尿病、肾病、脂肪肝等疾病。

不过当时看过之后，因为家中并没有谁有这些病症，她便忘到了脑后。要不是遇上李维柱晒这红曲米，夏山又让她尝了一口红烧­肉­，她都没有想起来。

看来，冥冥之中自有天定吶！这个红曲，简直就是为那位贵人量身打造的食材。

拿了那碗红曲米回去，林小竹找了个石舀，把米捣成了粉，然后到秦管事那里领了些五花­肉­，开始练起红曲做的红烧­肉­来。

虽然有钱人都不大吃猪­肉­，但作为大众的平民食品，红烧­肉­还很有市场的，所以马教习专门教过这道菜。

将猪­肉­淖水后切成块，放姜与其一起在锅里用油妙至变­色­，便放加料酒，酱油，冰糖等调料，注水烧开，改文火炖半个时辰，然后放红曲粉，最后收浓汁即成。

夏山跟林小竹一组，他的水平如何，林小竹是最清楚的。吴平强以前做的红烧­肉­，林小竹也尝过。这两人做红烧­肉­的手艺，并不比她差。

这加了红曲的红烧­肉­跟他俩做的比起来，颜­色­更浓艳，最重要的是一点儿也不腻口。不过除了这一点优点，味道并不比他们所做的强多少。

林小竹细细长过一口自己烧出来的红烧­肉­，看看天­色­还早，去把门关紧，做了一道东坡­肉­。这东坡­肉­跟一般的红烧­肉­做法不同，并不用油爆炒­肉­块，而是大块煮熟后切成方块，用葱、姜垫底，皮朝下将­肉­放上，再加入酱油、冰糖和葱结，倒入黄酒漫过­肉­块，用沙锅加盖微火焖上一两个时辰，然后再装至陶罐密封上蒸笼蒸透，原汁缩浓浇至其上而成。林小竹在放黄酒的时候，便加入了红曲粉。

这东坡­肉­与一般的红烧­肉­除烧制程序不同之外，还不用一滴水，直接用黄酒烹制而成。