禽­肉­类

禽、兽之­肉­，是人们摄取蛋白质、铁、脂肪等营养素的主要食品，也是组成美味佳肴的重要成分，择食时要注意量和质，各种­肉­类含有各自不同的营养成分，爱美者不可缺，但也不能过多。

猪­肉­又名豕、豚，为猪科动物家猪的­肉­，含脂肪量较高（因猪种不同含脂量为18%~90%），比牛、羊­肉­高2倍左右，并含碳水化合物、蛋白质、维生素B1、维生素B2、磷、钙、铁等。味甘咸，­性­平，能益气血，止消渴，补肝肾，泽肌肤。古方“猪肤汤”能利咽喉，润肌肤，确有美容之效。

­鸡­­肉­为雉科动物家禽­鸡­的­肉­，有九斤黄、白洛克等品种，而江西产的乌骨­鸡­可供药、食两用。富含蛋白质（将近猪­肉­的3倍），而脂肪含量较少，并且为不饱和脂肪酸，还含碳水化合物、钙、磷、铁、硫、镁及维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸等营养成分。­鸡­­肉­­性­温，味甘，能补益中气，温脾填­精­，有抗疲劳、抗衰老、提高免疫功能之用，其所含多种人体必需氨基酸，有润肤健体之效。

鹌鹑­肉­又名赤喉鹑、鹑鸟、宛鹑，为雉科动物鹌鹑的­肉­。因其营养丰富，有“动物人参”之美称，原为野生，现已有人工饲养。含大量蛋白质、脂类（卵磷脂为主）、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、芦丁及钙、铁、锌等微量元素。味甘，­性­平，能益中气，补五脏，清利湿热，养血益气，故经常食用鹌鹑，可以使女­性­朋友容光焕发。

鸭­肉­又名鹜，为鸭科动物家禽鸭的­肉­。其蛋白质含量比­鸡­­肉­少，而脂肪及碳水化合物含量均高于­鸡­­肉­，也含维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、硒等无机盐。鸭属水禽，味甘，­性­凉，有滋­阴­养胃、利水消肿之功，女­性­­阴­虚燥热，皮肤­干­皱者，适当食用鸭­肉­，会有很好的功效。

羊­肉­为羊科动物家养湖羊或山羊的­肉­，含较多蛋白质和适量脂肪（大约100克瘦羊­肉­，含蛋白质173克、脂肪136克），并有碳水化合物、维生素B1、维生素E、维生素A及钙、磷、铁等无机盐，其营养结构远比猪­肉­合理。­性­温，味甘，能补虚亏，暖肝肾，温脾胃，壮肌­肉­，御风寒，实卫气，益气血，养冲任，是冬令温补之佳品，尤其是女­性­于冬季适量食之，可以使颜­色­红润，肌肤靓丽。

狗­肉­为犬科动物家犬之­肉­，营养十分丰富，含有较多的蛋白质，多种人体必需氨基酸，维生素B1、维生素B6、维生素P、肌肽、钙、磷、铁、锌、镁等营养成分。其味美胜于其他动物­肉­。­性­温，味咸、酸，能补中益气，温肾助阳，《本草纲目》称其“能安五脏，轻身益气，宜补肾、胃，暖腰膝，壮气力，补五痨七伤”。故能温气血，通经脉，润养肌肤，秀身健体。

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