4.鸭­肉­宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢

5.不宜与鳖­肉­同食，同食令人­阴­盛阳虚，水肿泄泻

药膳食疗

【简介】鸭­肉­，为鸭科动物家鸭的­肉­又名家鸭­肉­家凫­肉­

【功用】滋养肺胃，健脾利水主治肺胃­阴­虚，­干­咳少痰，骨蒸潮热，口­干­口渴，消瘦乏力等；脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少

【­性­味归经】­性­凉，味甘咸人肺胃肾经

【用量用法】内服：煮食，煎汤或红烧当菜食用

【现代研究】鸭­肉­中含有蛋白质脂肪糖类

灰分钙磷铁维生素维生素B2.尼克酸等

【进补应用】

1.气血不足所致的身倦乏力，面­色­少华和暑伤气­阴­所致的疲乏无力，食欲不振荔荷蒸鸭：肥鸭1只，猪瘦­肉­60克，熟火腿15克，鲜荔枝150克，鲜荷花1朵，料酒姜片葱白食盐味­精­各适量将鸭宰杀，从背部切开，去掉嘴尾臊，清水漂洗­干­净，放人沸水中氽一下取出火腿切成五粒，猪­肉­切成六块荔枝去壳与核，切成两半荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下将鸭猪­肉­火腿放在钵内，加入适量料酒姜片葱白食盐和开水用中火隔水蒸炖2小时左右，拣去姜葱，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，加味­精­调味佐餐食用

2.脾虚水泛，全身浮肿，按之凹陷不起，面­色­黄滞，食欲不振，小便短少青鸭羹：青头鸭1只，草果1枚，赤小豆250克，食盐葱白各适量将鸭宰杀，洗净；赤小豆淘洗­干­净后与草果一并塞人鸭腹内，将鸭放在沙锅内，加清水高出鸭身先用武火煮沸，再用文火炖煮3小时左右将熟时加食盐和葱白，烧至鸭­肉­熟烂后停火空腹食用，吃鸭喝汤

3.肝肾­阴­虚，头晕目眩，耳鸣健忘，腰膝酸软，五心烦热，盗汗遗­精­，小便赤热鸭­肉­海参汤：鸭­肉­200克，海参50克，食盐味­精­各适量将鸭宰杀，清水漂洗两次，取鸭­肉­切片；海参泡发胀透，切片

鸭­肉­和海参一并放在沙锅内，加适量清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧­干­待鸭­肉­熟烂后停火加食盐和味­精­调味当点心或佐餐食用

4.肺胃­阴­虚，­干­咳口渴，潮热骨蒸；脾虚水泛，水肿尿少，食欲减退，身倦乏力鸭粥：青头鸭雄鸭­肉­100克，粳米100克，葱白食盐各适量将鸭宰杀洗净后，取鸭­肉­切细煮烂备用粳米淘净，放在锅内，投人鸭­肉­葱白和食盐，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟为度早晚餐温热食用，以7日为互个疗程

【注意事项】鸭­肉­­性­凉，脾胃­阴­虚经常腹泻者忌用鸭­肉­不能与龟­肉­鳖­肉­同食

去燥降脂

鸭­肉­是进补的优良食品，营养很高，是我们常吃的一种­肉­鸭­肉­­性­寒，所以可养胃补肾消水肿止咳化痰等，鸭­肉­对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书著作《本草纲目》便记载鸭­肉­有食疗功效

鸭­肉­(6张

鸭­肉­的脂肪最健康鸭­肉­富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化此外，鸭­肉­中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜

鸭­肉­对心脏也有好处克鸭­肉­里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日锄活多吃点鸭­肉­取代其他的­肉­菜，是非常健康的

功效

吃鸭­肉­可除湿解毒滋­阴­养胃

许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清素其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素清淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的鸭­肉­属凉­性­食物，可以很好的改善人体燥气

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