第343章  刚柔并济蛋炒饭

仔细一看无非就是两枚鸡蛋而已。

有什么大惊小怪的呢。

可是，就在这师傅接下来进行操作的时候，邓杨瞬间就惊呆了。

这师傅先是用两枚鸡蛋在他手上的一个铲子上先是轻轻一磕，紧接着在面前的铁板上竟然写起了字来？

用鸡蛋的蛋白写字？

这种方式邓杨还是头一次见，而且写出来的字竟然还挺好看，挺漂亮的。

可是，这也不过只是花里胡哨而已，又不能吃这些鸡蛋，写出的字儿，待会儿又要作为什么来用呢？然而，看到这，却发现那师傅将蛋白在铁板上写完字之后，随即用饭铲子从旁边的木桶当中甩出了一碗米饭。

最后他轻描淡写地一甩，将这些米饭甩在刚才用蛋白写出来的那些字上。

不就是蛋炒饭而已嘛，看到这儿，邓杨苦笑一阵，随即他撇向一旁，前面那个摊子好像有点意思？

于是他看向阿紫和小藤：“走了走了，看前面那个，多好玩啊？”

“这个蛋炒饭有啥好看的？”

然而听他这么说，阿紫和小彭却是甩了甩手，紧接着看向邓杨说道，“唉，别急呀，邓哥刚才你没看到，可好看了，这师傅手法可太厉害了，就连你都不一定能比他炒的好！”

听她俩这么说，邓杨先是一愣紧接着挪回脚步，他倒要看看，这蛋炒饭究竟能在这位师傅里面做出什么花来？

对方此时刚才的蛋白已经和米饭混合到了一块，随即，师傅用上面的蛋黄混合到了米饭当中，这种手法叫做混合炒法炒蛋炒饭。

有最普通的两种炒法，就是先将鸡蛋和米饭分开炒，先炒熟蛋，盛出来之后再爆葱姜，倒入米饭，将米饭煸干之后，再倒入鸡蛋翻炒，这是家庭当中最常见的。

另外一种，就是用蛋液去拌米饭，让米饭每一颗上面都沾满这些蛋液再下锅去翻炒，这对于锅的控温以及火候掌握要有些要求，如果是新手的话，在锅没有预热的情情况下就将这些米饭倒下去炒，不出意外的话，肯定是会粘锅的。

而此时，这铁板就不一样了，铁板的温度始终比较高，米饭在那些铁板上都可以进行反复的跳跃翻滚，所以说这些蛋黄在融入到米饭当中的一瞬间，也只不过是仅仅一霎那便彻底粘在了米饭上面，包裹着蛋黄的米饭在铁板上不断翻滚，犹如一个个跳舞的小人儿。

紧接着，这师傅将手中的一样东西拿了起来，那是另一枚鸡蛋炒一份蛋炒饭，竟然要两枚鸡蛋吗？

真是够奢侈的，一般情况下一枚鸡蛋也就差不多了。

师傅将鸡蛋在旁边先是取出来了一个东西，像是一个圆形的厨具，把它卡在这铁板上面，随后磕下鸡蛋，这样的话可以保持鸡蛋的形状，尽量让蛋液不会到处乱跑。

最后却见师傅用筷子飞速的在这圆圈当中旋转，将那个没鸡蛋在铁板上，竟然摊成了蛋饼？

随后，他将刚才炒出来的那些蛋炒饭用勺子全部都盛到了蛋饼当中，顺着它的边缘轻轻的这么一捏！

当然，师傅是带着手套的，如果没带的话，这场景就有些恶心了。仅是这么轻轻的一捏，蛋饼的两面，便是被粘粘到了一块，毕竟原本他们都还已经没有完全浸到熟透的那种状态，所以说液体状态下更容易相连。

连到一块之后，师傅又将这如同包饺子一般，把蛋饼放在铁板上来回的翻滚，不管他怎么翻滚，米饭硬是没有从这一颗鸡蛋的蛋饼当中脱落出来？

邓杨看到这儿确实挺惊讶的。

因为一般情况下一颗鸡蛋做成了蛋饼，几乎用四个字形容，就是吹弹可破！

但是，刚才他炒的那可是满满一碗的蛋炒饭啊！

一碗米饭的量，混合了一颗鸡蛋的碎屑，包裹在这一枚鸡蛋所弹出来的蛋饼里，无论他怎么动，就是不破开？

这得是多精准的手法以及力度掌控啊？邓杨来了兴趣，抱着膀子站在旁边观看，然而却见此时那师傅先是两手捏着那弹饼的边缘，随后将它往空中一扔，紧接着，另一只手在旁边的盘子上随意摸过来了一个纸制的托盘。

在下面一摆，正好接住了这个蛋饼，与此同时，因为强烈的张力以及撞击力，这蛋饼上的裂痕终于出现了。

但是却如同提前算计好的一般，整个摊在了这盘子里。

能够博得众人的眼球的东西，确是挺好看的。

周围的人看到之后都对这一现象表示特别的激动，纷纷的鼓掌，就连阿紫和小藤也是赞叹不已。

“你看啊！多好看！”

“就是啊！这种耍杂耍一样的蛋炒饭，你能炒出来吗？”邓杨苦笑一声：“怕是不能。”

但是他所看重的并不是对方的杂耍。

他所真正关注到的，是这师傅在炒制蛋炒饭时那刚柔并济的手法，这简直是鬼斧神工啊！

不得不说，阿紫和小藤让自己停留在这里是有道理的，他也的确看到了这位民间大师出众的地方。

两人嘿嘿一笑，随即离开了。

说实话刚才吃过面这会儿在吃蛋炒饭有些不合适，毕竟还得留的肚子吃接下来的东西。

转过头来，几人走向下一站，这一家就比较有意思了，也是邓杨刚才提过的那一家，这家比较特殊的是，他像是整个巷子里最大的一个摊位！

而这家店的人也很多，老板不知道是哪一位，总共有三位小伙子，看样子年纪相仿，应该是合伙开的这家店。来到摊位前，发现老板卖的都是一些油炸食物，各种各样你能想象到的油炸食物，它这里都有。

而邓杨一眼就看到了，那土豆棍！

怎么叫土豆棍呢？

一根长差不多接近一米的签子上，一颗土豆被削成了螺旋形，按理说这种小吃现在已经很普遍了。

不少人也在路边摊，吃的夜市里也有卖的。