她看过了，后厨有地窖。

天热时用于储存食物以免馊了。

里边还有冰块。

傅凛说过京城冬日寒冷无比，下雪的时候他们就会收集冰块和冬雪储存起来。

这样到了夏日就能用上。

另外在生产火药时开采出过硝石，硝石溶于水会吸收大量的热，使水降温到结冰。

自此，便有夏天制冰之法。

硝石在现代的化学名称叫硝酸钾，这个陈卿是了解的。

所以她要开发的新菜式不是别的，是火锅、海底捞、韩式烤­肉­、生鱼片，麻辣烫，串串香等等

绝对的新颖也不怕没地方存放。

对于火锅而言重要的是锅底和新鲜的食材，燕国也有火锅但是与现代的麻辣火锅不同。

陈卿特意查过。

一般而言都是清汤锅。

麻烦火锅很少。

大家都没见过一个王妃还会这种活，好奇之余也抱着学习的心态。

这是不是真的。

­干­红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮，生姜切片，大蒜籽去皮拍破，大葱切段，八角、三奈、桂皮小茴

陈卿挽起袖子开­干­。

起火炼油，下葱姜。

炒煎炸，待水分­干­。

放辣椒，炒两刻钟。

加入早已备好的豆瓣酱。

这个酱陈卿也打算教给他们做，平时做些什么都能用到。

煎炸翻，香气飘，红油出。

香料包，小火翻炒，放醪糟。

熬煮两刻时。

熄火，盖锅盖焖至冷却方能食用。

隔夜后更入味。

除了火锅，陈卿在此期间还做了串串，让后厨得空的人帮着腌制五花­肉­，生炭火，片鱼片，腌制酸辣­鸡­爪子

“尝一下味道。”

陈卿把头顶的布拿开，分出一部分让他们试试。

“好吃啊王妃，真厉害！”青玉眉开眼笑，方才就馋的直流口水。

这会拿着几串爱不释手。

她一开头，那群人也跟着拍马屁­精­。

“是啊是啊，主子好厉害。”

“王妃真是好手艺，我等荣幸不已

陈卿听着就头大，指望不出他们说什么意见，把掌柜叫来。

“去看看外面有没有老熟客，把这些菜式挨个分出去说是本店新出的，让他们品品，看有什么反应。”

“得咧。”

掌柜态度变了，马上去办。

好在京城繁华，什么时间段来吃东西的人都有，没一会那些菜式便上了客人的桌。

陈卿带着丫鬟站在二楼仔细观察他们的表情，顺带做个记录。

“哎哟掌柜的，这不像是你们家的风格啊，今儿这菜吃的爽快啊。”

说话是名大肚腩的男人，模样有四十来岁往上，肥头大耳嚼着烤­肉­。

一旁小二听了来劲，卯足劲美滋滋的跟他介绍，给他烤­肉­。

“不错不错，我喜欢，还没有这种吃法！赏。”他大手笔将银子白拍在桌面上。

陈卿第一时间就感觉这个人不是普通人，一般人哪里会这样行事。

珍珠却高兴道。“主子，新菜式反响很不错，刚才那位是魏侯爷，他嘴巴叼的很，他都说不错了那肯定不错。”

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